Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: bartra a

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
    D. INFANTES, G. BARTRA
    Las materias primas y su aprovisionamiento.La gestión de las materias primas.La cocina y la organización del trabajo.Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.Huevos, grasas, aceites y lácteos.Pescados.Marisco.Carnes: carnes de grandes piezas.Animales de corral y caza.S...
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  • DIC.CITAS
    DIC.CITAS
    BARTRA,A.
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